Gazpachuelo malagueño

1362423639438 Es uno de los platos de mi infancia, se nota que mis padres vienen de tierras malagueñas, asi lo hace mi madre, que bueno cuando de primero teníamos un gazpachuelo y de segundo tortilla de espinacas……………………………..

Ingredientes:

1 huevo

50 ml  (aproximadamente) Aceite de oliva

4 patatas

1 ½ litro de agua

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sal

Preparación:

En una cazuela calentamos el agua y cuando empiece a hervir, ponemos las patatas ya cortadas en forma quebrada y la sal.

Mientras se van haciendo las patatas, en un plato vamos haciendo una mayonesa, con la yema de un huevo, vamos dándole vueltas  (siempre en el mismo sentido)con la ayuda de una cuchara y vertiendo poco a poco el aceite (si no queréis currar, hacerla con la batidora…………), cuando ya tengamos la mayonesa listas (unos 15 minutos) vertemos un cucharon de caldo de las patatas (que estará caliente) y un cucharon de agua sin calentar, y seguimos moviendo (asi conseguimos que no se nos corte la mayonesa) cuando las patatas estén listas,

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retiramos del fuego (importante no tiene que hervir cuando incorporemos la mayonesa) vertemos la clara del huevo y tambien la  mayonesa, le agregamos un buen chorro de limón, y ya esta…………….listo a comer uno de esos platos característicos de la gastronomía malagueña, como opción en el caldo de las patatas podemos hacer con algo de pescado (rosada, una cortada de merluza, algunas colas de gamba………) pero yo lo prefiero así…………..más sencillo y barato  imposible

Coste receta  para 4 personas  1 euro.

Patatas Quebradas ó encontradas: Mas que un corte determinado es una forma de cortar las patatas para que produzca una mayor salida de los almidones y, de esta manera, conseguir que el caldo de cocción quede ligeramente espesado. La formula consiste en comenzar a cortar la patatas (generalmente con una cuchillo puntilla) y antes de terminar el citado corte tronchar el trozo sin cortar. La parte disforme tronchada se disolverá con más rapidez por efecto de la ebullición, actuando sus partículas como espesante.

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sopa de pollo barata

Sopa de pollo para los momentos de crisis…………………….., Buena sopa, sencilla y como primero queda genial.

Ingredientes:

caldo de cocido barato

2 cascarones de pollo

3 puerros

1 cebolla

4 Zanahorias

2 l de agua

100 gr de fideos finos

Un poco de Yuca (opcional)

Sal

Preparación:

Calentar el agua en una cacerola  cuando empiece a hervir, añadimos los cascarones de pollo  las verduras troceadas  y la sal, dejamos a fuego lento.

Pasado 1 hora y media comprobamos que esta las zanahorias tiernas y apagamos, retiramos los cascarones y las verduras, trituramos las verduras menos la cebolla ( si hemos puesto la yuca la ponemos en trozos y no trituramos) que la desecharemos, he incorporamos este triturado al caldo, incorporamos los fideos y volvemos a hervir 10 minutos.

En los cascarones que compro en la pollería, me salió un buen puñado de carne, hice con ella tomate frito con sobras de pollo, en este enlace dejo la receta que como segundo queda genial, como veis sencillo y barato,  Mi mujer le gusta este tipo de sopa, sobre todo por el licuado de las verduras, en su casa La tia Carmela lo hace casi a diario y siempre tiene una sopa que llevar al cuerpo.

Coste receta  para 4 personas  2 euros. 

Cazuela de fideos con habas

Hoy he aprovechando que mi madre comía en mi casa, y me ha enseñado este rico plato, que digo rico riquisimo

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva

6 gambas (2 por persona)

150 gramos de fideoscazuela de fideos con habas

150 gramos de habas desgranadas

1 tomate maduro

½ cebolla

4 alcachofas

2 patatas medianas

Sal

Colorante alimenticio

1 litro y ½ de agua

Preparación:

En una cazuela ponemos el agua y cuando este hirviendo añadimos las alcachofas cortadas en cuartos, las habas desgranadas y las patatas cortadas en trozos pequeños, dejamos hervir a fuego medio con un poco de sal

En una sartén ponemos un poco de aceite (5 cucharadas) y sofreímos la ½ cebolla cortada finamente, cuando tome un color transparente añadimos el tomate rallado y sofreímos.

Una vez sofrito el tomate incorporamos a la cazuela, comprobamos de sal y añadimos los fideos.

En la sartén que hemos realizado el sofrito, sofreímos un poco las gambas, con un poquito de aceite (1 cucharada)  e incorporamos a la cazuela, añadimos un poco de  colorante y probamos de sal y dejamos hervir lo necesario para que los fideos y las patatas estén al punto. (calcula que las habas, alcachofas y patatas son más o menos 15 o 20 minutos, después seria 10 minutos los fideos, con lo cual hirviendo todo seria unos 25 o 30 minutos más o menos)

p.d. si al final tenéis un poco de hierbabuena esta increíble

Coste receta  para 3 personas  4 euros.