Horchata casera

A petición de mi primo Rafa pongo esta receta tan refrescante Valenciana

Ingredientes:

250g chufanormal_horchata_chufa3

1l agua fría

110g azúcar

Un poco de canela molida (la puntita de una cucharadita) opcional.

 

Preparación:

Lavamos las chufas y las ponemos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlas, durante 6 ó 8 horas, para conseguir su rehidratación. Cada 3 ó 4 horas renovamos el agua del recipiente. Una vez re hidratadas, las enjuagamos.

Trituramos las chufas  lavadas junto con 1/2 litro de agua, 2 minutos, velocidad 5-10.
Prensamos la pasta obtenida y la tamizamos en un colador de tela.
Homogeneizamos el residuo de la filtración junto con el resto del agua, la agitamos (50 segundos, velocidad 5) y se procedemos como antes (prensado y tamizado) también podemos utilizar un chino.
A este extracto final le añadimos el azúcar y la canela (opcional), que disolveremos con agitación velocidad 5 unos segundos, y volvemos a tamizar.

La horchata debe enfriarse rápidamente a temperaturas del orden de 0 ºC. La conservación se hace a temperaturas iguales o inferiores a 2 ºC. Yo la congelo, pero triturándola cada dos horas, con el fin que no se me separe el jarabe de horchata del agua, otra opción es hacer polos  (quedan buenísimos),  las rosquilletas son ideales para acompañar.

Coste receta  para 1 litro de horchata 1,40 euros. 

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