Dulce de manzana

Ideal para tomarlo en el desayuno en una tostada y con un poco de queso fresco, pero con moderación por el alto contenido de azúcar.

Ingredientes:

½ kg. de manzana (tipo golden)

½ kg. de azucar1362423606163

Preparación:

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las partimos en cuatro trozos.

Mezclamos las manzanas con el azúcar, en un cuenco y dejamos reposar 24 horas.

Al día siguiente cocemos la mezcla, debe estar hirviendo durante una hora más o menos, acordaros de mover de vez en cuando.

Pasamos por el pasa puré y metemos en un molde, cuando este frio desmoldamos.

Genial para  el desayuno , esta receta es de un monasterio, las religiosas de Noja (Cantabria) lo hacen más elaborado y se pasan haciendo el último proceso 4 días . Pero con los pasos que he dado sale más que bueno y el tiempo es oro.

Coste receta  1 euro

 

Anuncios

Bizcocho de Naranja

Hoy domingo toco quedarse en casa y del aburrimiento salen estas recetas tan deliciosas………

Ingredientes:

2013-05-19 16.21.00

1 Naranja de piel fina mediana, o dos pequeñas

70 ml de aceite de girasol

3 huevos250 gr. De azúcar moreno

170 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería (16 gr de polvo para hornear)

Semillas de calabaza para decorar (opcional )

Preparación:

Una vez lavada la naranja la cortamos, ( le quitamos si tiene algún hueso, pero no quitamos la piel), la ponemos en un bol con los huevos, el aceite y el azúcar y trituramos.

Cuando esté bien trituramos añadimos la harina y la levadura y mezclamos todo con movimientos suaves y envolventes

En un mode del horno, ponemos papel de hornear y añadimos la masa, es entonces cuando añadimos una pipas de calabaza, por encima he introducimos al horno a 180 ºc (con calor solo por la parte de abajo), el tiempo, según el hormo, mas o menos 40 minutos, al final le damos un golpe de calor por la parte de arriba para que se nos dore, y ya tenemos merienda o desayuno para esos Domingos que uno esta en casa.

Coste receta  para 6 comensales 2 euros. 

Buñuelos de Naranja

2013-03-09 18.15.40

Ya estamos en la semana Fallera Valenciana, y los típicos son los buñuelos de calabaza, pero hoy toca de Naranja, os sorprenderá en sabor y lo fácil que es.

Ingredientes:

200gr de Harina

1 Naranja

1 cucharada de aceite de oliva

3 huevos

1 Yogur

2013-03-10 09.41.32

1 pizca de sal

1 sobre de levadura (15 gramos)

Aceite de girasol para freir

Azúcar Canela para espolvorear

Preparación:

Una vez lavada la naranja, la trituramos con piel y añadimos en un bol con los huevos , el aceite de oliva, el yogur y mezclamos.

Incorporamos la harina poco a poco mezclándolo todo bien y la levadura, movemos un poco mas y dejamos reposar 15 minutos.

En una sartén con aceite de de girasol, y con la ayuda de dos cucharas, vamos haciendo los buñuelos (cogemos con una cuchara lo que quepa de masa, y con la otra cuchara la empujamos en el aceite), veréis que se van inflando.

Cuando este dorándose por un lado, con la ayuda de un tenedor le damos la vuelta.

Una vez sacados del aceite, lo rebozamos por la azúcar y la canela, y a comer, al día siguiente siguen estando buenos.

 

Coste receta  para 6 comensales 1,5 euros. 

Monjavena (parecido a las torrijas)

 

Muy parecida a las torrijas, pero se hace al horno, creo que son típicas de la zona sur de valencia y la zona norte de alicante, claramente esta receta viene de la herencia de la gastronomía árabe, sacada de un libro de mi Investigación en la biblioteca de benimaclet

Ingredientes:

Monjàvena

 

100gr de Harina

150gr de agua

75gr de aceite

4 huevos

Azúcar Canela para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Poner a hervir el agua y el aceite. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y echar la harina. Remover bien con las varillas y mezclar. Dejar que se enfríe un poco y añadir los huevos de uno en uno, incorporándolos bien antes de poner el otro.

En una bandeja grande, poner papel para el horno y echamos  la masa. Extenderla bien. Espolvorear por encima la canela y azúcar (ser generosos). Al horno a 200º 15 min.

Así de sencillo, y así de bueno, ya veréis a mi me recuerda el sabor de las torrijas, no comerlo caliente, dejarlo reposar pues gana mucho en sabor, incluso al día siguiente me gusto mas, genial para comer solo o ser inventivos añadiendo salsa de chocolate, o por que no alguna bola de helado, bueno buen provecho y salud

Coste receta  para 6 comensales 2 euros. 

Borrachuelos

BORRACHUELOS Dedicado a mi Padre, los hacía como nadie de buenos…………

Ingredientes:

1 Kilo de harina

1/3 litro de aceite de oliva (para la masa)

½ cascara de limón (quitando la zona blanca)

½ cascara de naranja (quitando la zona blanca)

1 cucharada de ajonjolí (sésamo)

1 cucharada de matalahúva (anís en grano)

BORRACHUELOS_1

½ vaso de vino blanco seco

½ vaso de anís

100 ml (Un poco menos de ½ vaso) de zumo de naranja

100 gr (Un poco menos de ½ vaso) de azúcar

Aceite para freírlos

Preparación:

Antes de nada, vamos a calentar el 1/3 litro (333 gr.) de aceite en un cacillo.  Cuando esté caliente, le echamos la cáscara de limón y la de naranja, la retiramos cuando se oscurezca un poco (las cáscaras).  Retiramos del fuego y quitamos las cascaras , dejamos templar un poco el aceite y echamos el ajonjolí (sésamo) y la matalahúva ( anís en grano). Dejamos enfriar.

En un bol grande, o en un barreño limpio, echamos la harina y hacemos un hueco en el centro.  Incorporamos en el hueco la mezcla de el vino, el anís y el zumo diluido con la azucar.  Mezclamos .

Agregamos el aceite con la matalahúva y ajonjolí poco a poco.  Llegará el punto en que habrá que meter las manos, para seguir mezclando.  Cuando quedo poco aceite, parecerá que ya no admite más, pero seguimos amasando y lo admite todo al final..  Debemos llegar a una masa que no se pegue a las manos, suave y blandita, aunque compacta.

Reposar la masa resultante de 30 minutos a 1 hora, tapando el barreño con un paño húmedo (que no mojad0), en un lugar caldeado, si es posible.

Repetimos el amasado procurando hacer dobleces y aplastando la masa con los nudillos y volvemos a tapar con el paño y reposar otra vez de 30 minutos a 1 hora.

Una vez reposada la masa, se coge porciones de masa y en una mesa se aplasta con la ayuda de un rodillo, la masa debe quedar lo más fina posible, después con la ayuda de una tapa redonda de unos 8 cmts , hacemos círculos , los doblamos haciendo forma de empanadilla y aplastando su unión con un tenedor.

Se van echando al aceite ya caliente para freírlos.  Debe ser un fuego medio, y con bastante aceite, que los cubra sin problemas.  Reponer aceite cuando haga falta.

Una vez fritos, prepara un plato hondo con azúcar (se puede poner también un poquito de canela al azúcar), el rebozado de azúcar debemos hacerlo en caliente los borrachuelos, para que se quede pegado.

Si queremos rebozarlo en miel, tienen que estar estos fríos, en un cazo calentaríamos 500gr de miel con  250gr de agua y crearíamos una especie de almíbar , sumergiendo los borrachuelos y escurrir .

Coste receta  para 1 kilo de borrachuelos 5 euros. 

Pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate

Receta tomada del Blog del Cominista (diario el país), el cual recomiendo que visitéis, tiene muchas recetas y todas ellas muy originales.

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 mandarinas pequeñas

6 huevostarta de mandarina con chocolate

250 gr de azúcar

250 gr de almendra molida

1 cucharadita de levadura química tipo Royal

Mantequilla

Azúcar glas

Para la salsa

150 gr de chocolate negro

100 ml de nata líquida con 18% de materia grasa

100 ml de agua

Unas fresas para decorar

Preparación:

Cocer la mandarina sin pelar en agua durante 30 minutos. Cambiar el agua y cocer durante otros 30 minutos.

Precalentar el horno a 190º.

Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la almendra y la levadura y mezclar.

Cortar la mandarina por la mitad para quitarle las pepitas si las tuviera. Triturarla con piel incluida y sumarla a la masa.

Untar un molde con mantequilla. Verter la masa y hornear 1 hora aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho. Para comprobarlo, pinchado en el centro: si la aguja o el cuchillo sale limpio, está; si no, hornear 5 minutos más. Dejar enfriar.

Preparar la salsa de chocolate calentando la nata con el agua. Cuando hierva, retirar del fuego y disolver el chocolate troceado.

Desmoldar el bizcocho, espolvorear con azúcar glas y servir con la salsa de chocolate templada.

Si tenemos fresas o gajos de naranja ponemos encima a modo de decoración.

Coste receta  para 8 personas 7 euros.