Pie de Limón

Reunión familiar y que llevar para quedar como un repostero profesional…..Un pie de limón….con merengue que mas se puede pedir…..pues si es sencillo mas sencillo de lo que parece ya veréis….

Ingredientes:

Para la base.

2 tazas de Galletas marias trituradas

½ taza de mantequilla derretida.pie de limon2

Para la masa de limón.

3 yemas de huevo

4 limones

1 taza de azúcar

2 tazas de agua

3 cucharadas de maicena

Para el merengue

200 gramos de azúcar glas (pulverizada)

Preparación:

Empecemos con la base:

En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde .

Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Seguimos con el relleno

Mezclar el azúcar, maicena, yemas batidas, zumo de limón y ralladura de 1 limón, mientras calentamos el agua. Cuando el agua este templada incorporamos la mezcla anterior, y removemos constantemente hasta que la maicena se espese, bajamos el fuego al mínimo y seguimos 3 minutos a fuego bajo.

Verter la crema de limón sobre la masa previamente cocida.

Esta crema se quedara como una gelatina.

Y por ultimo del merengue.

Para esto utilizaremos una Thermomix o en mi caso My cook para poder hacerlo, con estos aparatos es muy sencillo, ponemos el azúcar glas y las claras, programamos 5 minutos velocidad 3 40 grados y con las palas mariposa y después 15 minutos con las palas mariposa y velocidad 4 sin temperatura.

Volcamos el merengue sobre el relleno y metemos al horno si queremos tostarlo un poco o con la ayuda de un soplete quemamos un poco el merengue, o no nos complicamos la vida y lo dejamos tal como esta.

Sencillo y muy bueno, quedaras como un pastelero profesional

Coste receta  para 14 personas  5 euros.

pie de limon1

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Bizcocho de Chocolate

Llevo varios días diciendo que voy a llevar algo de comer en mi lugar de trabajo incluso me han dicho bocachanclas de tanto decirlo y no cumplirlo, y me he decidido por un bizcocho de chocolate que me ha enseñado la gran repostera Mari Paz Gallego, ella hace tartas aquí os dejo el enlace de su página  http://unsomnidesucre.blogspot.com.es/ tartas que hace por encargo, espectaculares la calidad de la decoración de las mismas, bueno lo dicho mis compañeros mañana, si no nos la comemos antes mi mujer y yo, comerán un bizcocho, espero que les guste.

Ingredientes:

1 Yogurt de chocolate

3 huevostarta de chocolate

1 sobre de levadura

1 medida de yogurt de azúcar

1 medida de yogurt de aceite

1 medida y media de harina

1 medida y media de chocolate en polvo (del que se utiliza para hacer chocolate a la taza)

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar,  cuando llevemos un tiempo dándole , es el momento de añadir el aceite con el yogurt ( como opción que he utilizado unas natillas de chocolate que venden en el mercadona). Seguimos mezclando y vamos introduciendo la a harina, que la vamos a tamizar (En repostería tamizar la harina ayuda a conseguir postres más esponjosos ya que al separar la harina permite que entre más aire en las mezclas  y ayuda a que se formen menos grumos). , ponemos también la levadura, mezclamos y añadimos el chocolate en polvo.

Seguimos mezclando hasta conseguir que este este todo integrado, y listo.

Solo nos falta meterlo en un recipiente adecuado para el horno, me gusta ponerle papel de hornear, asi conseguimos que no se nos pegue, también se consigue esto untándolo de mantequilla y harina.

En mi horno me ha llevado media hora a 180 grados.

Sabroso, y esponjoso.

Coste receta  para 8 comensales 3 euros.

Bizcocho (coca de llanda)

Día lluvioso en Valencia, ya se va acabando el calor del verano, y que mejor que hacer una coca de llanda para merendar. La coca de llanda es un bizcocho típico de Valencia, hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda.

 Ingredientes:

375 gr de harina

375 gr de azúcarcoca de llanda

1 sobre de levadura

3 huevos

Ralladura de un limón

1 yogur natural

125 gr de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner el azúcar junto con  los huevos, el aceite, el yogur, y mezclar ( si tenemos un robot de cocina genial, también podemos utilizar la batidora de mano), hasta tener una crema fina.

Mezclar la harina, con la levadura y la ralladura del limón , volcar en el recipiente  y remover para que se integre todo.

Forrar un molde grande, con papel de horno, volcar la masa encima y espolvorear unas cucharadas de azúcar

Hornear a media altura a 180º, de 30 a 40 minutos, según hornos.

Coste receta  para 3 euros. 

Bizcocho de Naranja

Hoy domingo toco quedarse en casa y del aburrimiento salen estas recetas tan deliciosas………

Ingredientes:

2013-05-19 16.21.00

1 Naranja de piel fina mediana, o dos pequeñas

70 ml de aceite de girasol

3 huevos250 gr. De azúcar moreno

170 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería (16 gr de polvo para hornear)

Semillas de calabaza para decorar (opcional )

Preparación:

Una vez lavada la naranja la cortamos, ( le quitamos si tiene algún hueso, pero no quitamos la piel), la ponemos en un bol con los huevos, el aceite y el azúcar y trituramos.

Cuando esté bien trituramos añadimos la harina y la levadura y mezclamos todo con movimientos suaves y envolventes

En un mode del horno, ponemos papel de hornear y añadimos la masa, es entonces cuando añadimos una pipas de calabaza, por encima he introducimos al horno a 180 ºc (con calor solo por la parte de abajo), el tiempo, según el hormo, mas o menos 40 minutos, al final le damos un golpe de calor por la parte de arriba para que se nos dore, y ya tenemos merienda o desayuno para esos Domingos que uno esta en casa.

Coste receta  para 6 comensales 2 euros. 

Monjavena (parecido a las torrijas)

 

Muy parecida a las torrijas, pero se hace al horno, creo que son típicas de la zona sur de valencia y la zona norte de alicante, claramente esta receta viene de la herencia de la gastronomía árabe, sacada de un libro de mi Investigación en la biblioteca de benimaclet

Ingredientes:

Monjàvena

 

100gr de Harina

150gr de agua

75gr de aceite

4 huevos

Azúcar Canela para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Poner a hervir el agua y el aceite. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y echar la harina. Remover bien con las varillas y mezclar. Dejar que se enfríe un poco y añadir los huevos de uno en uno, incorporándolos bien antes de poner el otro.

En una bandeja grande, poner papel para el horno y echamos  la masa. Extenderla bien. Espolvorear por encima la canela y azúcar (ser generosos). Al horno a 200º 15 min.

Así de sencillo, y así de bueno, ya veréis a mi me recuerda el sabor de las torrijas, no comerlo caliente, dejarlo reposar pues gana mucho en sabor, incluso al día siguiente me gusto mas, genial para comer solo o ser inventivos añadiendo salsa de chocolate, o por que no alguna bola de helado, bueno buen provecho y salud

Coste receta  para 6 comensales 2 euros. 

Bizcocho (coca de llanda) de calabaza asada

La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda. Esta buenísima las calabazas en la zona de Valencia son dulces, por lo que se utiliza mucho en la repostería ( calabaza asada en el horno, con un poquito de añis esta de muerte……………..).

Ingredientes:

400gr de calabaza asada

calabaza asada

calabaza asada

coca_calabaza

coca de calabaza

400gr de azúcar

400gr de harina

4 huevos

280gr de aceite de girasol

2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes

1 sobre de levadura Royal

Azúcar y canela para espolvorear

Almendras, piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º

Poner la pulpa de la calabaza en un recipiente, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, y mezclar ( si tenemos un robot de cocina genial, también podemos utilizar la batidora de mano), hasta tener una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el recipiente  y remover a para que se integre todo.

Forrar un molde grande, con papel de horno, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea, decorar con Almendras piñones, pasas o nueces, hornear a media altura, de 30 a 40 minutos, según hornos.

Coste receta  para 4 euros.