Antipasto a la griega

Hoy del huerto he cogido unas ramitas de apio y me he decidido por esta receta, ideal para una cena, tengo sospechas de que el nombre de antipasto a la griega sea el correcto, me suena que el antipasto griego es diferentes vegetales rellenos de queso feta, pero bueno vamos a llamarlo así.

Ingredientes:

500 g calabacín (4 personas)

1 cebollaIMG_20150621_205137

1 ramita de apio

1 puñadito de pasas

3 tomate de pera pelado (que este maduro preferiblemente)

½ vaso de vino blanco

½ vaso de agua

sal

Chorreón de aceite

Hojas de Albahaca fresca

Preparación:

Picamos el Apio y lo agregamos a una sarte con 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos un poco. Cortamos en daditos los calabacines y la cebolla esta muy fina he incorporamos a la sarten pasados unos minutos cuando la cebolla este trasparente, incorporamos el tomate triturado, el agua y el vino, cuando empiece a hervir añadimos las pasas y salamos. Todo esto a fuego medio , vamos reduciendo el liquido y pasado media hora tendremos el antipasto, comprobamos la textura del calabacín y listo.

Servimos con unas hojas de albahaca y sobre tostadas.

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CALABACIN

EL CALABACIN.

Tengo plantados 3 plantas de calabacín, 2 de la variedad blanca y 1 de la negra, con eso es suficiente para hincharse de comer calabacines durante la temporada que dura desde Junio hasta finales de Agosto, os comento las particularidades del calabacín espero que os guste.

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Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y una cantidad moderada de fibra. Estas características hacen que sea una hortaliza fácil de digerir y con una aportación calórica baja (13 kcal/100 g), por lo que la mayoría de la población la consume frecuentemente y la tolera bien, incluso los bebés.

Cómo conservamos el calabacín: 

El calabacín puede conservarse en el frigorífico en buenas condiciones durante unas dos semanas. Ahora bien, el etileno es una sustancia gaseosa que ciertos vegetales segregan en mayor proporción durante su maduración y que da un sabor amargo al calabacín. Por esta razón, se aconseja no guardar los calabacines junto a frutas que produzcan este gas durante su almacenamiento, como los plátanos, los melones o los melocotones.

La variedad más común:

Es el calabacín negro, pero también podemos encontrar otras como el calabacín blanco, de un color verde más claro, que podemos consumir crudo en ensaladas

Consejo:

Es aconsejable rechazar los calabacines grandes porque suelen tener demasiadas semillas y su pulpa no es tan tierna. Así, los mejores son los de tamaño pequeño o mediano y, lo más importante, hay que elegir calabacines con la piel bien lisa y brillante.

Crema de calabacín sencilla (sin leche)

Principios de Junio y visita al huerto y por fin ya tenemos algo de cosecha, unos esplendidos calabacines , he plantado de 2 variedades, los negros y los blancos, los negros los utilizo para las cremas y los blancos en tortilla, son mas tiernos y se pueden utilizar incluso de ensalada.

Ingredientes:

600 g calabacín (4 personas)IMG_20150614_175035

1 cebolla

2 patatas

salIMG_20150614_190850

Chorreón de aceite

Agua

Preparación:

Ponemos agua en una olla a calentar y añadimos cuando el agua este caliente el calabacín, con las patatas y las cebollas troceadas, quitamos el sobrante de agua que solo nos quede un dedo por encima y ponemos a fuego lento, añadimos un chorreón de aceite , sal y tapamos . Cuando veamos que la patata ya esta blanda apagamos y pasamos a la batidora y ya esta………..sencillo no sencillísimo, puedes añadirle un poco de queso tipo el caserío para que salga más cremosos.