Pie de Limón

Reunión familiar y que llevar para quedar como un repostero profesional…..Un pie de limón….con merengue que mas se puede pedir…..pues si es sencillo mas sencillo de lo que parece ya veréis….

Ingredientes:

Para la base.

2 tazas de Galletas marias trituradas

½ taza de mantequilla derretida.pie de limon2

Para la masa de limón.

3 yemas de huevo

4 limones

1 taza de azúcar

2 tazas de agua

3 cucharadas de maicena

Para el merengue

200 gramos de azúcar glas (pulverizada)

Preparación:

Empecemos con la base:

En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde .

Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Seguimos con el relleno

Mezclar el azúcar, maicena, yemas batidas, zumo de limón y ralladura de 1 limón, mientras calentamos el agua. Cuando el agua este templada incorporamos la mezcla anterior, y removemos constantemente hasta que la maicena se espese, bajamos el fuego al mínimo y seguimos 3 minutos a fuego bajo.

Verter la crema de limón sobre la masa previamente cocida.

Esta crema se quedara como una gelatina.

Y por ultimo del merengue.

Para esto utilizaremos una Thermomix o en mi caso My cook para poder hacerlo, con estos aparatos es muy sencillo, ponemos el azúcar glas y las claras, programamos 5 minutos velocidad 3 40 grados y con las palas mariposa y después 15 minutos con las palas mariposa y velocidad 4 sin temperatura.

Volcamos el merengue sobre el relleno y metemos al horno si queremos tostarlo un poco o con la ayuda de un soplete quemamos un poco el merengue, o no nos complicamos la vida y lo dejamos tal como esta.

Sencillo y muy bueno, quedaras como un pastelero profesional

Coste receta  para 14 personas  5 euros.

pie de limon1

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Pinchos morunos.

Bueno por fin después de intentarlo varias veces he podido descubrir la receta que de mi tío Salvador de los pinchos morunos, lo primero un poco de Historia mi tío Salvador y su mujer mi tía Reme (los cuales tengo el honor de que sean mis padrinos) vivieron en Tanger y de allí durante unos años y allí mi tío aprendió ha hacer esta maravilla que es el Pincho moruno, su padre fue un buen cocinero, aun mi familia recuerda la paella que nos hizo en mi comunión y mi tío borda como nadie esta receta, bueno lo dicho hay va la receta hacerlo no os arrepentiréis.

Ingredientes:

2 corazones (2 kilos cada uno) de ternera (podemos sustituir los corazones por otro tipo de carne, aquí en España es muy común ponerle carne de cerdo, pollo, cordero, etc….para mi el sabor del corazón de ternera es fantástico, pero también es verdad que la gente no esta acostumbrada a este tipo de carne…)

Pimienta negra molida

Comino molidopinchos

Pimentón dulce

6 Tomates

4 Cebollas

4 Cabezas de Ajo

Buen chorreón de aceite de oliva

sal

Preparación:

Bueno si compramos los Corazones le pedimos al carnicero que nos los limpie pero que nos deje algo de grasita que tiene, cortamos trocitos entre 1 y 2 cmts en dados y ponemos a macerar con todos los ingredientes cortados en tozos en unas ollas, ponemos las especies (3 cucharadas de cada una) ponemos un buen chorreón de aceite y la sal ,dejamos macerar toda la noche en la nevera.

Sacamos los trozos de la carne y la grasita que tengamos ya macerado y vamos insertando en los pinchos de 5 a 6 trozos de carne y si podemos un trocito de grasa en cada uno , y por ultimo a las brasas con carbón, ideal para una barbacoa en el campo.

Lo dicho Grande mi tío por esta receta Grande

Coste receta  para 16 personas  10 euros.