Fruta y Verdura de temporada

Fruta y Verdura de Temporada, pero cuales son, aquí os dejo un grafico donde ponen las más comunes, al comprarlas nos beneficiamos por muchas causas entre las que destaca, están en su mejor sabor y propiedades, por el tema económico pues son cuando están más baratas, por un tema de sostenibilidad  con los agricultores de la zona…………..que mas quieres, consume alimentos de temporada son todos beneficiosfruta_verdura_6

 

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Pan sin levadura (chapati)

Me imagino que este debería de ser el primer pan que se hacía en la antigüedad, sencillo y muy bueno, sobre todo para hacer esos típicos rollitos con lo que más o apetezca, jamón con queso, con el relleno de las  fajitas,  o para esas salsa, sencillo y bueno, GENIAL, en la India y Pakistán se llama Chapati.

Ingredientes:

250 g. de harinachapati chapati1

1 cucharada de aceite

200 ml. de agua templada

1 pellizco de sal

Preparación:

En un cuenco amplio, mezclamos la harina, la sal y el aceite. Vamos amasando, añadiendo poco a poco el agua (templada) que la masa admita, hasta conseguir una masa homogénea, suave y que no se pega a nuestros dedos y se separa de las pareces del recipiente.

Pasamos a la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos muy bien. Dejaremos la masa reposar tapada con un paño una media hora. Entonces, dividiremos la masa en bolas del tamaño de un huevo más o menos y las estiraremos con el rodillo, espolvoreando en el proceso la superficie con más harina para evitar que se peguen. Deben de quedar lo más finas posible y a ser posibles  redondas.

Finalmente las colocamos sobre una plancha o sartén muy caliente y ligeramente aceitada. Cuando aparezcan en la masa pequeñas burbujas le damos la vuelta y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté bien hecha y dorada .

Para que se quede caliente los vamos apilando en un cesto y tapamos con un paño.

Coste receta  para 4 personas  0,25 euros. 

Arroz Basmati

En el pasado mes de Agosto, tuvimos (mi mujer y yo) la suerte de compartir 2 días con mi primo Salva su mujer Catrin, y sus 2 hijos Rhodri y Bryn, ellos me comentaron que suelen preparar arroz basmati  como acompañante y me dio curiosidad el probarlo, y mi experiencia hasta ahora es de 10. Como arroz de acompañar me parece perfecto por su sencillez y el aroma que tiene, además según he leído en foros, dicen que es mas sano que el convencional, así que me cambio para ciertos platos por esta variedad de arroz.

 Ingredientes:arroz basmati

300 gr de arroz

Agua

Sal

Rayadura de limón (opcional)

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar todo el almidón que lleva adherido el arroz. Esto lo hacemos remojándolo en agua fresca, y dejándolo a remojo unos 15 minutos, con la ayuda de un colador lo colamos y lo ponemos en un cacillo.

Añadimos agua fría y que apenas cubra medio dedo la totalidad del arroz, ponemos  sal. Y lo dejamos  a fuego suave y tapamos. En 15 minutos estará listo.

Cuando tengamos el arroz, con la ayuda de un rayador, rayamos la piel del limón, previamente limpio, solo la parte amarilla, así conseguiremos un aroma especial al arroz.

En la foto el arroz acompaña a unas cortadas de lomo ahumado, y le he puesto una salsa muy sencilla, que consiste en pochar unas cebollas, zanahorias, calabacín y un poco de col, y las especias que más os gusten (comino, hiervas, pimienta, etc….) salamos añadimos un poco de vino y dejamos reducir.

Coste receta  para 0,5 euros. (solo el arroz)

Marmitako con Melva

 

He utilizado la Melva por presupuesto…….este plato con Bonito del Norte es ideal…..pero el dinero…… en estos momentos es escaso, pero bueno deciros que la melva es un buen sustituto y muy económico y estamos ahora en plena temporada, la Melva es un pescado azul, por lo que se trata de un pescado ideal para regular el sistema cardiovascular y arterial. Además y centrándonos en las propiedades nutritivas propias de este pescado cabe resaltar su alto contenido de minerales, ya que es uno de los pescados que más destaca por el magnesio, el yodo y el fósforo. Además es una fuente importantísima de proteínas para el organismo.

Además es un pescado rico en vitaminas A, B y D ideales para el crecimiento y para el buen desarrollo y mantenimiento del sistema óseo. Además, es un pescado recomendado para las mujeres embarazadas, ya que favorece el crecimiento del feto y la formación del cerebro del bebé.

Ingredientes:

750 gr. de melvamarmitako

4 Patatas grandes

1 cebolla

2 Pimientos

1 hoja de Laurel

2 Ajos

1 Guindilla pequeña

3 Cucharadas de carne de pimiento choricero (se puede sustituir por Ñora)

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos en trozos en rodajas la melva ( 2 rodajas por persona) y reservamos.

Ponemos a pochar, en una cazuela, la cebolla cortada en trozos muy pequeños junto con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla añadimos los pimientos cortados en dados, los ajos cortados en laminas, y la guindilla. Removemos y dejamos que se hagan durante cinco minutos a fuego lento.

Durante este tiempo pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas. Reservamos los trozos en un bol lleno de agua. Sazonamos y añadimos la carne de pimiento choricero  a la cazuela, removemos y añadimos el pescado. Dejamos dos o tres minutos a fuego y echamos los trozos de patatas.

Cubrimos todo el conjunto con agua, sazonamos, y añadimos la hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego medio veinticinco minutos sin tapar la cazuela.

Rectificamos el punto de sal a mitad de cocción. Y a comer, ideal en días de lluvia y con un poco de frescor en el ambiente

Coste receta  para 4 personas  5 euros. 

La marmita es una olla de metal con tapa, y se debe a que antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. Su nombre en castellano (marmita) o en francés (marmite) da nombre al plato en el oriente y el centro de la costa de Cantabria, conociéndose como sorropotún en el occidente, especialmente en  San Vicente de la Barquera. Actualmente se cocina con Bonito del norte pero originariamente se hacía con cualquier otro pescado. El término marmitako significa literalmente “de la marmita” en Euskera