Boquerones en vinagre

Ingredientes:

15 0 20 boquerones

Vinagre de vinoboquerones en vinagre

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Preparación:

Limpiamos los boquerones o le decimos a nuestro pescadero que nos lo limpie (se le quita la cabeza, las tripas y las espinas),  para evitar la infección por anisakis congelo los boquerones ya limpios 2 días mínimo ya que con el proceso de congelación se destruyen estos organismos tan perjudiciales para la salud.

Una vez descongelados los ponemos en un recipiente con agua y sal durante 1 hora (truco de mi hermana meli, para que queden más blancos y duros) y después en vinagre (que los cubra) y lo dejamos 2 horas, pasadas las dos horas, vamos sacando los boquerones y con la ayuda de los dedos limpiamos el exceso de vinagre que pudiera tener, los vamos dejando en un plato y le ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y el ajo con el perejil picados finamente. Lo metemos 1 hora en el frigorífico antes de servir, un aperitivo muy bueno para estos días de verano.

Coste receta  para 4 personas  2 euros. 

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Berenjenas rellenas.

Os dejo un plato sencillo y bueno, y una buena forma de comer berenjenas sobre todo para los niños, seguro que les gustara, las especies le dan un gusto Oriental y para guardar la dieta no está nada mal pues evitamos el tema de hace bechamel en las berenjenas.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebolla cortada en cuadritos

2 tomates

500 gr. de carne picada

Un puñado de perejil y cilantro picados

berenjena

½ cucharita de Comino

Sal

Una pizca de Pimienta

Una pizca de jengibre

Una pizca de Pimentón dulce

½ cucharadita de Tomillo

Aceite de oliva

Queso en lonchas (4 lonchas)

Preparación:

Empezamos limpiando las berenjenas, las cortamos por la mitad.y las metemos en un bol con agua y limón para que no se pongan negras la carne de la berenjena

En una sartén profunda ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego lento.

Cuando esté casi lista añade los tomates cortados en taquitos y la carne picada. Sigue cocinando a fuego lento hasta que el tomate esté desecho.

Mientras escurre las berenjenas y sácales el interior con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, la piel de la berenjena debe de  quedar como recipiente del relleno y reservamos la carne de la berenjena cortada en taquitos.

Cuando este listo la carne picada que tenemos en la sartén (15 minutos más o menos) añadimos el perejil y cilantro picados, y las especias y la carne de la berenjena que teníamos reservada. Remueve bien y cocina a fuego medio hasta que la berenjena esté blandita (10 minutos más o menos).

Precalienta el horno a 180º, engrasa ligeramente con aceite una bandeja de horno y rellena las berenjenas con la preparación anterior.
Ponles queso por encima, y cubre con papel de aluminio (colocando palillos en las berenjenas para que no se peque el queso al papel).

Hornea durante 15-20 minutos y a comer.

Coste receta  para 4 personas  6 euros.