Bizcocho de Naranja

Hoy domingo toco quedarse en casa y del aburrimiento salen estas recetas tan deliciosas………

Ingredientes:

2013-05-19 16.21.00

1 Naranja de piel fina mediana, o dos pequeñas

70 ml de aceite de girasol

3 huevos250 gr. De azúcar moreno

170 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería (16 gr de polvo para hornear)

Semillas de calabaza para decorar (opcional )

Preparación:

Una vez lavada la naranja la cortamos, ( le quitamos si tiene algún hueso, pero no quitamos la piel), la ponemos en un bol con los huevos, el aceite y el azúcar y trituramos.

Cuando esté bien trituramos añadimos la harina y la levadura y mezclamos todo con movimientos suaves y envolventes

En un mode del horno, ponemos papel de hornear y añadimos la masa, es entonces cuando añadimos una pipas de calabaza, por encima he introducimos al horno a 180 ºc (con calor solo por la parte de abajo), el tiempo, según el hormo, mas o menos 40 minutos, al final le damos un golpe de calor por la parte de arriba para que se nos dore, y ya tenemos merienda o desayuno para esos Domingos que uno esta en casa.

Coste receta  para 6 comensales 2 euros. 

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Lasaña o Pasticho venezolano

Aquí os dejo esta receta de pasticho venezolano (lasaña) que mi mujer (chinqui) lo borda, (que se lo digan a Celia la sobrina) ella aprendió de la señora Tere en Venezuela, gran maestra de la cocina Italiana casera, pues su marido era Italiano…………….

Ingredientes:


1 kilo de tomate para freír.

¼ de ralladura de Zanahoria

1 Kg de carne picada

1 y ½  lt de leche.

1 cebolla grande2013-05-12 14.46.09

2 cucharadas de Mantequilla

3 cucharadas de  Harina

Nuez moscada

1 diente de ajo

Sal

Pimienta.

375 gr de Mozzarella (queso de búfala) en formato bola.

200 gr de queso parmesano rallado

200 gr de jamón york

8 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Carne

Poner en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva, carne picada, ½ cebolla picada muy pequeñita, el diente de ajo y la sofríes con un poco de sal, pimienta. Desechamos el diente de ajo y Reservamos.

Salsa de Tomate

Para la salsa de tomate, debes sofreír en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva,  1/4 de cebolla, agregar el tomate triturado y la ralladura de la zanahoria  y una pizca de azúcar y sal. Cuando el aceite salga a la superficie (una media hora), la salsa está lista.

Salsa Bechamel

En una licuadora, agrega la leche, 3 cucharadas de harina bien llenas, una cucharada de mantequilla y un trocito de cebolla. Dora un ¼  de cebolla picadita en una cucharada de mantequilla, le agregas la mezcla anterior y dejas que espese la salsa a fuego medio bajo. Remueve constantemente y condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada, lo ideal es que quede un poco liquida, pero cremosa a la vez.

Pasta

Con una cajita de 20 placas para la lasaña, vamos bien para 6 personas , cada persona son 3 placas, y nos quedaría 2 de reserva pos si se rompe alguna, seguir las instrucciones del fabricante y reservar (suele ser hervirlas en abundante agua con sal y un chorreón de aceite y cuando estén al punto, sacarlas y extenderlas para que no se queden pegadas unas con otras)

Para Armar el Pasticho de Carne

Prepara un molde pásale un poco de  mantequilla para que no se nos pegue. Vierte una capa de salsa de tomate en el fondo. Coloca una lámina de pasta (lista para horno) y luego intercala, carne, en un recipiente tomamos la mitad de la bechamel y le ponemos la salsa de tomate y mezclamos, y vamos añadiendo esta salsa , trocitos de queso mozzarella,  trocitos de jamón de york  y pasta, repetimos para hacer dos capas hasta utilizar todos los ingredientes. Termina con salsa bechamel y cubre con un poco de queso mozzarella y parmesano. Si no quieres que quede 100% blanco, sirve un poquito de salsa de tomate.

Hornea, 30 minutos a 180ºc y ya está, si sobra la podréis congelar, pues no pierde sus sabores

 

Salsa de frutos secos y lentejas

 

Y seguimos con las salsas, y esta combinación de legumbre y fruto seco queda de lo más curioso y sabroso.

Ingredientes:

60 gr de mantequilla

1 cebolla pequeña troceada

90 gr de lentejas

300 ml de caldo de verduras

60 gr de almendras escaldadas2013-05-11 12.15.18

60 gr de piñones

½ cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de raíz de jengibre  fresco  rallado

1 cucharadita de cilantro fresco picado

Sal y pimienta

Preparación:

Derretimos la mitad de la mantequilla, añadimos la cebolla y sofreímos a fuego medio, removiendo a  menudo, hasta que esté dorada.

Añadimos las lentejas y el caldo. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos hervir sin tapar, de 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrimos bien y reservamos.

Derretimos el resto de la mantequilla en una sartén pequeña. Añadimos las almendras y los piñones , y vamos tostando a fuego lento , removiendo a menudo, hasta que estén dorados. Retiramos la sartén de l fuego,

Ponemos las lentejas y los frutos secos en un bol para la batidora o robot de cocina, con la mantequilla que haya quedado en la sartén, añadimos todo el cilantro, el comino y el jengibre. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Salpimentamos la salsa, Cuando esta templado lo metemos en el frigorífico, y la servimos como aperitivo.

Coste receta  para 4 personas  4 euros. 

Salsa de ajo con almendras (Skordalia)

 

Muy típica de Grecia, la sirven con pescado frito, verduras fritas (con berenjenas debe estar increíble) y también se emplea como salsa para mojar, con lo cual podríamos acompañarla con listones de zanahorias, galletitas, o palitos de pan con sésamo.

Ingredientes:

55 gr de pan del dia anterior

150 gr de almendras

4 dientes de ajo

2013-05-11 12.17.37

150ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

Sal y pimienta

Preparación:

Retiramos la corteza del pan y desmenuzamos la miga. La ponemos en un recipiente, y cubrimos con agua y dejamos reposar 15 minutos. Escurrimos el pan hasta eliminar toda el agua y reservamos.

Para escaldar las almendras las ponemos en un bol con agua hirviendo, dejamos unos 30 segundos y escurrimos, así se nos facilita el poder quitarle la piel.

Molemos las almendras y el ajo, en un robot o en la túrmix, agregamos el pan y mezclamos bien .

Vamos incorporando el aceite poco a poco ( como si estuviéramos haciendo una mahonesa) y seguimos moviendo hasta obtener una pasta espesa. Ponemos el vinagre y salpimentamos y movemos para que se mezcle todo.

Pasamos la mezcla en un recipiente y tapamos, guardamos en la nevera, hasta el momento de servir, decoramos con unas ramitas de cilantro o perejil (opcional) y un chorreón de aceite de oliva, sencillo y buenísimo como aperitivo

Coste receta  para 6 personas  de 3 euros.

Arroz con pulpo, alcachofa y ajos tiernos.

 

Mar y tierra que más se puede pedir…………………delicioso

Ingredientes:

400 gr. De arroz

1 pulpo de ½ kilook

½ cebolla picada

4 cucharadas de tomate frito (casero mejor que mejor)

1 diente de ajo

2 ñoras secas

Colorante alimentario

2 hojas de laurel

2 manojos de ajos tiernos

4 granos de pimienta negra

4 alcachofas

Aceite de oliva

1 litro de caldo

Sal

Preparación:

Cocer el pulpo en abundante agua con sal, el laurel y los granos de pimienta, durante una hora. Sacar el pulpo de la olla y reservar el caldo (para que el pulpo quede tierno, hay que introducirlo al agua cuando este hirviendo, sacarlo, esperar a que vuelva hervir e introducirlo de nuevo, repetir esta operación 3 veces, también es bueno congelar el pulpo dos días antes de utilizarlo, asi conseguimos que las fibras del pulpo se rompa y este tierno)

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y freír las ñoras sin que se pasen para que no amarguen.

Retirar y poner en un mortero, hacer una picada con el tomate frito, las noras y el ajo y reservar.

Ponchar en una cacerola baja  la cebolla cortada con 4 cucharadas de aceite, añadir un poco de sal, agregar los ajos tiernos troceados, las alcachofas, limpias y troceadas, el pulpo troceado y el arroz, remover, sofreír un poco, junto con el picado del mortero que teníamos reservados.

Añadir el caldo caliente, el colorante y cocer unos 17 minutos aproximadamente. Reservar un poco de caldo caliente, por si necesitamos añadirlo a la preparación en el caso de que alguien lo quiera meloso o caldoso.

Coste receta  para 4 personas  menos de 6 euros.

Champiñones con ajos tiernos

Época de los ajos tiernos y muy baratos (6 manojos 1 euro) hay que aprovechar lo que nos da la madre tierra

Ingredientes:

6 Champiñones

2 manojos (garbas) de ajos tiernos

2013-05-04 12.59.36

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

¼ de vaso de vino blanco (o cerveza)

Un poco de ñora picada o perejil (opcional)¼ de vaso de agua

sal

Preparación:

En una sartén o cazuela de barro, sofreímos los dientes de ajos cortados (tanto los ajos como los ajos tiernos), a temperatura baja.

Cuando notemos que los ajos están empezando a pocharse , introducimos los champiñones ya limpios y cortados en laminas, removemos un poco, todo a fuego moderado, para que no se nos queme, cuando llevemos unos 3 o 5 minutos es cuando ponemos el vino y el agua, la ñora o perejil (opcional) y salamos, esperamos que se evapore  a fuego medio y ya está………….sencillo y buenísimo como aperitivo

Coste receta  para 4 personas  menos de 3 euros.

Ajos tiernos: 

Su composición es similar a la del ajo, pero menos concentrado en nutrientes y otras sustancias no nutritivas por su mayor contenido de agua. Se sabe que consumidos con frecuencia contribuyen a combatir infecciones (ácido alílico, de acción bactericida) y resultan beneficiosos para quienes padecen de hipertensión y personas con riesgo cardiovascular (por su acción vasodilatadora, lo que facilita que la sangre fluya y que disminuya la presión sanguínea).

Champiñones: Su efecto remineralizante es muy útil en caso de personas enfermas o aquellas que no pueden tomar carne (contienen proteínas fácilmente asimilables)
Su contenido en Selenio le confiere un efecto antioxidante.