Arroz con Rape, alcachofas y ajos tiernos.

Receta de Meli

IMG-20160207-WA0002

Receta de mi hermana Meli, que me ha dado para que la incorpore en el Blog, voy a hacer un apartado de recetas de Familia, gran aficionada a las alcachofas y a las clochinas valencianas, y con una pizca de inventiva (que le sobra) ha elabora una receta que debe estar de rechupete.

De Primero tenemos

1 Kilo de Mejillones (si son clochinas mejor)

1 pimiento verde

1 cebolla grande

1 Tomate

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de jengibre

2 cucharadas de aceite de oliva

 

Sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento, todo ello cortado en daditos pequeños, añadimos también las especias (pimienta y jengibre) , cuando este sofrito incorporamos los mejillones  y tapamos para que se hagan al vapor.

Cuando estén abiertos los mejillones ya indican que están hechos.

De segundo.

Arroz con rape y alcachofas y ajos tiernos

4 ajos tiernos

8 trozos de Rape de 2 dedos de espesor aprox.

6 alcachofas

1 tomate.

½ cucharadita de pimentón dulce de la vera

3 cucharadas de aceite de oliva

2 litros de agua

Arroz 400 gramos (receta para 4 personas)

 

Sofreímos el tomate, cuando este apunto incorporamos las alcachofas y los ajos tiernos y rehogamos con el pimentón dulce, y ponemos el rape, le damos un par de vueltas, vigilando que no se queme el pimentón y añadimos el agua.

Pasado 30 minutos de cocción añadimos el arroz, y con 20 minutos más está todo listo.

Sencillo y bueno, hay que aprovechar que empieza la temporada de las alcachofas.

Buen provecho familia

Antipasto a la griega

Hoy del huerto he cogido unas ramitas de apio y me he decidido por esta receta, ideal para una cena, tengo sospechas de que el nombre de antipasto a la griega sea el correcto, me suena que el antipasto griego es diferentes vegetales rellenos de queso feta, pero bueno vamos a llamarlo así.

Ingredientes:

500 g calabacín (4 personas)

1 cebollaIMG_20150621_205137

1 ramita de apio

1 puñadito de pasas

3 tomate de pera pelado (que este maduro preferiblemente)

½ vaso de vino blanco

½ vaso de agua

sal

Chorreón de aceite

Hojas de Albahaca fresca

Preparación:

Picamos el Apio y lo agregamos a una sarte con 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos un poco. Cortamos en daditos los calabacines y la cebolla esta muy fina he incorporamos a la sarten pasados unos minutos cuando la cebolla este trasparente, incorporamos el tomate triturado, el agua y el vino, cuando empiece a hervir añadimos las pasas y salamos. Todo esto a fuego medio , vamos reduciendo el liquido y pasado media hora tendremos el antipasto, comprobamos la textura del calabacín y listo.

Servimos con unas hojas de albahaca y sobre tostadas.

CALABACIN

EL CALABACIN.

Tengo plantados 3 plantas de calabacín, 2 de la variedad blanca y 1 de la negra, con eso es suficiente para hincharse de comer calabacines durante la temporada que dura desde Junio hasta finales de Agosto, os comento las particularidades del calabacín espero que os guste.

IMG_20150607_125855 IMG_20150614_152218

Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y una cantidad moderada de fibra. Estas características hacen que sea una hortaliza fácil de digerir y con una aportación calórica baja (13 kcal/100 g), por lo que la mayoría de la población la consume frecuentemente y la tolera bien, incluso los bebés.

Cómo conservamos el calabacín: 

El calabacín puede conservarse en el frigorífico en buenas condiciones durante unas dos semanas. Ahora bien, el etileno es una sustancia gaseosa que ciertos vegetales segregan en mayor proporción durante su maduración y que da un sabor amargo al calabacín. Por esta razón, se aconseja no guardar los calabacines junto a frutas que produzcan este gas durante su almacenamiento, como los plátanos, los melones o los melocotones.

La variedad más común:

Es el calabacín negro, pero también podemos encontrar otras como el calabacín blanco, de un color verde más claro, que podemos consumir crudo en ensaladas

Consejo:

Es aconsejable rechazar los calabacines grandes porque suelen tener demasiadas semillas y su pulpa no es tan tierna. Así, los mejores son los de tamaño pequeño o mediano y, lo más importante, hay que elegir calabacines con la piel bien lisa y brillante.

Crema de calabacín sencilla (sin leche)

Principios de Junio y visita al huerto y por fin ya tenemos algo de cosecha, unos esplendidos calabacines , he plantado de 2 variedades, los negros y los blancos, los negros los utilizo para las cremas y los blancos en tortilla, son mas tiernos y se pueden utilizar incluso de ensalada.

Ingredientes:

600 g calabacín (4 personas)IMG_20150614_175035

1 cebolla

2 patatas

salIMG_20150614_190850

Chorreón de aceite

Agua

Preparación:

Ponemos agua en una olla a calentar y añadimos cuando el agua este caliente el calabacín, con las patatas y las cebollas troceadas, quitamos el sobrante de agua que solo nos quede un dedo por encima y ponemos a fuego lento, añadimos un chorreón de aceite , sal y tapamos . Cuando veamos que la patata ya esta blanda apagamos y pasamos a la batidora y ya esta………..sencillo no sencillísimo, puedes añadirle un poco de queso tipo el caserío para que salga más cremosos.

Pie de Limón

Reunión familiar y que llevar para quedar como un repostero profesional…..Un pie de limón….con merengue que mas se puede pedir…..pues si es sencillo mas sencillo de lo que parece ya veréis….

Ingredientes:

Para la base.

2 tazas de Galletas marias trituradas

½ taza de mantequilla derretida.pie de limon2

Para la masa de limón.

3 yemas de huevo

4 limones

1 taza de azúcar

2 tazas de agua

3 cucharadas de maicena

Para el merengue

200 gramos de azúcar glas (pulverizada)

Preparación:

Empecemos con la base:

En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde .

Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Seguimos con el relleno

Mezclar el azúcar, maicena, yemas batidas, zumo de limón y ralladura de 1 limón, mientras calentamos el agua. Cuando el agua este templada incorporamos la mezcla anterior, y removemos constantemente hasta que la maicena se espese, bajamos el fuego al mínimo y seguimos 3 minutos a fuego bajo.

Verter la crema de limón sobre la masa previamente cocida.

Esta crema se quedara como una gelatina.

Y por ultimo del merengue.

Para esto utilizaremos una Thermomix o en mi caso My cook para poder hacerlo, con estos aparatos es muy sencillo, ponemos el azúcar glas y las claras, programamos 5 minutos velocidad 3 40 grados y con las palas mariposa y después 15 minutos con las palas mariposa y velocidad 4 sin temperatura.

Volcamos el merengue sobre el relleno y metemos al horno si queremos tostarlo un poco o con la ayuda de un soplete quemamos un poco el merengue, o no nos complicamos la vida y lo dejamos tal como esta.

Sencillo y muy bueno, quedaras como un pastelero profesional

Coste receta  para 14 personas  5 euros.

pie de limon1

Pinchos morunos.

Bueno por fin después de intentarlo varias veces he podido descubrir la receta que de mi tío Salvador de los pinchos morunos, lo primero un poco de Historia mi tío Salvador y su mujer mi tía Reme (los cuales tengo el honor de que sean mis padrinos) vivieron en Tanger y de allí durante unos años y allí mi tío aprendió ha hacer esta maravilla que es el Pincho moruno, su padre fue un buen cocinero, aun mi familia recuerda la paella que nos hizo en mi comunión y mi tío borda como nadie esta receta, bueno lo dicho hay va la receta hacerlo no os arrepentiréis.

Ingredientes:

2 corazones (2 kilos cada uno) de ternera (podemos sustituir los corazones por otro tipo de carne, aquí en España es muy común ponerle carne de cerdo, pollo, cordero, etc….para mi el sabor del corazón de ternera es fantástico, pero también es verdad que la gente no esta acostumbrada a este tipo de carne…)

Pimienta negra molida

Comino molidopinchos

Pimentón dulce

6 Tomates

4 Cebollas

4 Cabezas de Ajo

Buen chorreón de aceite de oliva

sal

Preparación:

Bueno si compramos los Corazones le pedimos al carnicero que nos los limpie pero que nos deje algo de grasita que tiene, cortamos trocitos entre 1 y 2 cmts en dados y ponemos a macerar con todos los ingredientes cortados en tozos en unas ollas, ponemos las especies (3 cucharadas de cada una) ponemos un buen chorreón de aceite y la sal ,dejamos macerar toda la noche en la nevera.

Sacamos los trozos de la carne y la grasita que tengamos ya macerado y vamos insertando en los pinchos de 5 a 6 trozos de carne y si podemos un trocito de grasa en cada uno , y por ultimo a las brasas con carbón, ideal para una barbacoa en el campo.

Lo dicho Grande mi tío por esta receta Grande

Coste receta  para 16 personas  10 euros. 

huevos a la V de Vendetta

Hoy 22 de Febrero del 2015 a miles de Kilómetros de mi ciudad se celebra la celebración del cine mas importante los OSCAR, y me he levantado esta mañana con la intención de hacer un pequeño homenaje al cine, y por que no a una película que refleja el poder de la gente ante las injusticias actuales, me refiero a V de Vendetta (que por cierto no gano ningún Oscar) en ella hay una escena que unos de los personajes le hace unos huevos para desayunar a una digamos invitada (para no tener que desvelar la trama…..o por pereza de contar….), pues aquí os dejo esta receta simple y sobre todo indicada si queréis sorprender a una dama que tengáis de invitada o a la dama que tenéis todos los días en vuestra casa (como en mi caso). Buen provecho

Ingredientes:

1 huevo (por persona)huevos v de vendetta

1 Rebanada de pan de molde (por persona)

Una nuez de mantequilla

Una pizca de sal

Preparación:

En una sartén, ponemos un trocito de mantequilla y lo dejamos derritiendo, mientras con un cuchillo hacemos la figura que queráis (cuadrado, circulo) en el centro del pan y vaciamos de pan la parte donde pondremos el huevo

Cuando la mantequilla se ha derretido, ponemos a dorar el pan por ambos lados, cuando lo tengamos dorado, cascamos el huevo con cuidado en el agujero central. Añadimos una pizca de sal.

En mi caso no le he dado la vuelta , simplemente he tapado la sarten con una tapadera, para conseguir que el calor termine de hacer el huevo por la parte superior, en la dicha película le daban la vuelta, pero lo dicho me gusta que la yema este para mojar y no quede como el típico huevo a la plancha que la yema se queda dura.
Sencillo y muy bueno.

Coste receta  para 2 personas  0,50 euros.

Moje

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varios meses si poner nada en el blog, una de las causas es un huerto urbano que tengo desde Marzo y que ya va dando sus frutos, son 30 m2. Y en ellos de lo que tengo plantado el tomate es el rey,,,,,,,que diferencia de tomates,  una buena tierra, un buen riego semanal, el cuidado de quitar los chupones (ya explicaremos que es esto otro dia) y nada mas, dejarlo que maduren en la mata, salen carnosos y sabrosos, y que mejor que hacer una ensalada típica en Albacete y Murcia, como esta para estos calores, refresca, y da vitalidad por los cuatro costados, buen provecho.

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros.

Aceite de oliva al gusto

1 cebolla

2 huevos

2 latitas de atún en aceite.

Sal

Preparación:

Les quitamos la piel a los tomates  y cortamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla. Desmenuzar el atún y en una ensaladera, mezclar los tomates, el atún, la cebolla.

Añadir aceite al gusto (del bueno) y mezclar. Añadimos los huevos duros cortados y opcionalmente ponemos unas olivas (yo no he puesto porque no tenia….)

Coste receta  para 4 personas  2 euros.

Lo dicho, ideal para el verano y animaros con un huerto, muy gratificante……………….

Bizcocho de Chocolate

Llevo varios días diciendo que voy a llevar algo de comer en mi lugar de trabajo incluso me han dicho bocachanclas de tanto decirlo y no cumplirlo, y me he decidido por un bizcocho de chocolate que me ha enseñado la gran repostera Mari Paz Gallego, ella hace tartas aquí os dejo el enlace de su página  http://unsomnidesucre.blogspot.com.es/ tartas que hace por encargo, espectaculares la calidad de la decoración de las mismas, bueno lo dicho mis compañeros mañana, si no nos la comemos antes mi mujer y yo, comerán un bizcocho, espero que les guste.

Ingredientes:

1 Yogurt de chocolate

3 huevostarta de chocolate

1 sobre de levadura

1 medida de yogurt de azúcar

1 medida de yogurt de aceite

1 medida y media de harina

1 medida y media de chocolate en polvo (del que se utiliza para hacer chocolate a la taza)

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar,  cuando llevemos un tiempo dándole , es el momento de añadir el aceite con el yogurt ( como opción que he utilizado unas natillas de chocolate que venden en el mercadona). Seguimos mezclando y vamos introduciendo la a harina, que la vamos a tamizar (En repostería tamizar la harina ayuda a conseguir postres más esponjosos ya que al separar la harina permite que entre más aire en las mezclas  y ayuda a que se formen menos grumos). , ponemos también la levadura, mezclamos y añadimos el chocolate en polvo.

Seguimos mezclando hasta conseguir que este este todo integrado, y listo.

Solo nos falta meterlo en un recipiente adecuado para el horno, me gusta ponerle papel de hornear, asi conseguimos que no se nos pegue, también se consigue esto untándolo de mantequilla y harina.

En mi horno me ha llevado media hora a 180 grados.

Sabroso, y esponjoso.

Coste receta  para 8 comensales 3 euros.

Churros

2014-03-16 07.57.49

Hoy domingo me he levantado a las 6 y media de la mañana, acostumbrado al día a día laboral, me pongo la tv y aburrimiento con la F1…….y me he dicho, voy a hacer una receta pendiente ,,,,,,,CHURROS, si algo que me parecía supercomplicado,,,,,,,y lejos de la realidad, bastante sencillo y buena forma de sorprender a los familiares con un buen desayuno

Ingredientes:

2014-03-16 08.22.29

1 taza de harina (si es de fuerza mejor)

1 taza de agua

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Aceite para freír
 

Preparación:

Lo primero es airear la harina, con la ayuda de un cestillo o una vez metido en un bol le damos unos movimientos con un tenedor, y reservamos.

En un cacillo ponemos el agua con la sal y el aceite, y al fuego, importante cuando empiece a hervir retiramos del fuego y volcamos en el bol que tenemos la harina. Vamos mezclando con la ayuda de un tenedor, cuando llevemos un tiempo mezclado y viendo que se ha templado ya la masa con la ayuda de las manos seguimos mezclando de forma envolvente la masa tiene que quedar homogénea. Y ya está la elaboración de la masa, ahora lo ideal es tener una churrera o en su defecto una manga pastelera con la boquilla de estrías, también se puede hacer a mano pero hay que ser un artista para conseguir siempre el mismo grosor. Con el aceite bien caliente ( yo he utilizado aceite de girasol para freír) vamos friendo los churros y ya está ,,,,,,,sencillo no…………..y divertido sobre todo para los que los comen,,,,,

Coste receta  para 2 personas  0,5 euros.